チャオルオン / Cháo Lươn

チャオルオンとは、「ウナギ粥」の事で、ベトナムで普通に食べられる地元の料理です。チャオは「お粥」、ルオンは「ウナギ」を意味しています。ベトナムでは、水田などに生息している体長30～40㎝ほどの淡水魚のウナギをルオンと呼び、田ウナギを意味します。チャオルオンの具材はシンプルに田ウナギと香草のみです。スープはウナギの身から剥がして砕いた骨で出汁を取っています。ラードは入っていません。

ルオンは日本のウナギとは別物の食感ですが、プリプリしており美味しいです。臭みは特になく食べやすい料理です。

①田ウナギをスライスしたターメリックと一緒に茹でます。②ウナギの中にある骨と腸を取り除いたら、ウナギを炒めます。③ゆで汁に砕いた骨でスープを作り、骨をザルでこしたら、そのスープでご飯を炊いてお粥にします。④お粥に香草とウナギの身を入れ、油をかければ完成です。

フエの街中にある地元レストランで、ウナギ料理が豊富です。ウナギ粥は20,000VND(約100円)と地元値段となっています。

ドンホイ駅近くにある地元レストランで、ウナギ料理が豊富です。