バインベオとは、フエに数ある名物料理の1つであり、フエ宮廷料理です。米粉とタピオカ粉を混ぜた生地を蒸し、干しエビや揚げた豚の皮などを載せ、甘じょっぱくて辛いヌクチャムと一緒に食べます。沢山の小さな小皿に料理がそれぞれ入っている、ひと口料理です。バインベオの意味は、バインはケーキ(餅)、ベオはコウキクサ(水草)です。料理の形がコウキクサの葉っぱに似ている事が名前の由来です。
別称
Bánh Bèo
住所
148 Nguyen Hue, Phú Nhuan, Thành pho Hue, Thua Thiên Hue, Vietnam
アクセス
お店：Quán Hương - Bèo Nậm Lọc Cung An Định Gia Truyền
フエ駅から徒歩28分。フエの街中から徒歩16分。
お店：Bánh Bèo Nậm Lọc Bà Đỏ
ドンバ市場から徒歩16分。
フエ駅から徒歩28分。フエの街中から徒歩16分。
お店：Bánh Bèo Nậm Lọc Bà Đỏ
ドンバ市場から徒歩16分。
営業時間
8:00～20:30
料金
30,000VND～60,000VND
休業日
その他
バインベオ
ヌクチャム
生地には味はありません。ヌクチャムの味と共に米粉のプルルンとした食感を楽しむ料理になっています。
バインベオは必ず小皿に料理が載っていないといけない訳ではありません。こちらのバインベオは生地がヌクチャムに浸されており、ムーヨーなどのソーセージがトッピングされています。(ダナンにあるバク・マイ・アン・マーケットで売られているバインベオ)
バインベオの店は2軒並んでいます。
他にも色んな料理があります。
Quán Hương - Bèo Nậm Lọc Cung An Định Gia Truyền
材料[生地]
米粉：120g, タピオカ粉(なければ片栗粉で代用)：15g, 水：300ml, 塩：少量, サラダ油：大さじ1
材料[具材]
干しエビ：適量, 鳥肉の皮(または豚肉の皮)：適量, 油：適量
材料[タレ]
魚醤(ヌクマムやナンプラー)：大さじ3, 酢：大さじ2, 砂糖：大さじ2, 水：100ml, チリソース：好みで(砂糖や唐辛子の代わりにもなる), 唐辛子：適量
①米粉とタピオカ粉、水(300ml)、塩、サラダ油を容器の中で良く混ぜます。それを小皿に取り分けて、蒸し器で6～7分蒸します。
②細切れにした鳥肉の皮を油でカリカリになるまで炒めます。それを干しエビと一緒に蒸した生地の上に適量載せます。
③魚醤、酢、砂糖、水、チリソースを容器の中で混ぜます。好みで、輪切りにした唐辛子をそのタレに入れます。
以上で完成になります。材料は日本で手に入りやすいもので代用していることがあります。
Bánh Bèo Nậm Lọc Bà Đỏのバインベオ
