バンチャンヌンとは、ダラット発祥のベトナム風ピザで、絶品B級グルメです。片手で食べられるお菓子のような軽食として露店で売られています。
バンチャンヌン(Banh Trang Nuong)とは焼きライスペーパーの意味です。通称、ダラットピザと呼ばれ若者に人気があります。
ライスペーパーの上に卵やネギ、ソーセージ等を載せ、チリソースをかけて炭火焼きしたスナックです。ダラットの街中で露店をよく見かけますが、ホーチミンやホイアン等でも売っており、お店ごとに具材や味が違ったりします。
ピリ辛ソースとマヨネーズ、ソーセージで味が決まり、パリパリした生地とフワフワした具材の食感が美味です。
ホイアンの露店
ダラットの露店
ダラットでは至る所でベトナム風ピザの露店を見かけます。特にダラット市場周辺で毎晩開かれる夜市では幾つもの露店が連ねています。他に、ハノイのホアンキエム湖やダナンのバク・マイ・アン・マーケットの外、ホイアンのホイアン市場の前でも販売しています。観光地値段ではない場合、1枚10,000VNDで販売しています。観光地値段の場合は、そこのお店は衛生的に食べて大丈夫か注意が必要です。(一番下に記載してある注意に身の毛がよだつ話を書いてあります。)
手前が見本です。
卵が焼けるのを待ちます。
①最初に、網にライスペーパーに置いたら卵やネギ、乾燥牛肉を載せ平たく伸ばします。②卵が焼けたらソーセージを乗せ、マヨネーズとピリ辛ソースをかけます。ソーセージは日本で子供向けに売っているような細いものでした。③食べやすいようにクレープのように折りたたんだら完成です。
折りたたみます。
紙で包みます。
家でも簡単に作れます。フライパンで作ったことがあるのですが、ライスペーパーの癖になるパリパリ感はフライパンやオーブントースターではなく、炭火焼きならではだと思います。
ベトナムの観光地でバンチャンヌンを購入する時は注意が必要です。注文した時に、予めライスペーパーに卵が塗られ、具材がトッピングされているものを焼いて提供しようとしたら、直ぐに注文を断ってください。ホイアン市場で注文した時、後は焼くだけの状態のものを焼き始めた時、具材の中から大量の蟻が湧き出した経験がありました。てっきり食品サンプルかと思っていたら違いました。注文をキャンセルしたら、「New One?」と尋ねられましたが、結局買いませんでした。注文する場合は、ゼロの状態から調理をする店にした方が良いです。また外国人だらけの観光地で購入するのはリスクがあります。
