ポンティアコーン

ポンティアコーンとは、孵化直前のアヒルの卵を加熱したゆで卵で、主に東南アジアで食べられています。アヒルの他にウズラも食べられており、ナイトマーケットなどの屋台やスーパーマーケットで売られています。卵を器に乗せて直立させた後、スプーンで殻を叩いて割り、塩コショウとライム、香草などと一緒に食べます。ポンティアコーンはカンボジアでの呼び方で、フィリピンだとバロット、ベトナムはチュヴィロンと呼ばれています。カンボジアではプノンペンにあるオルセー・マーケットのナイトマーケットで売られていました。

①最初に、塩コショウが入った器にライムを絞り、混ぜます。

ウズラの卵は手で殻を剥いて、塩コショウと一緒にそのまま食べます。ポンティアコーンのお味は、不味くはないですが美味しいものでもありません。ゆで卵よりも固く、ゴムのようです。しかし卵の中に含まれている汁は鶏ガラスープのようで、すごく美味しいです。臭いはありません。

こちらはベトナムのハノイにあるスーパーマーケットで売られていた生のポンティアコーン(チュヴィロン)です。茹でて、中身を解体してみると、孵化直前の雛がいました。

黄身と白見は美味しいものではないですが、雛はとっても柔らかい鶏肉で美味しいです。サルモネラ菌や大腸菌の危険があるため、生では食べないでください。